23
Ara
Zanussi Mutfak Sanatları Atölyesi Eğitmeni ve Yemek Yazarı Aslı Kender, minikler için lezzetli tarifler ve yararlı bilgiler veriyor.
Bu ay sizlere demirin faydalarından bahsetmek istiyorum. Demir sadece bebekler için değil, her yaş grubu için önem taşıyor. Demir kanımızda hemoglobin üretiyor, hemoglobinse kanımızda bulunan tüm hücrelere gerekli olan oksijeni taşıyor. Dolayısıyla, demir eksikliği olması, hücrelerimizin yeterince oksijen alamaması demek oluyor. Aynı zamanda, beynimizin iyi çalışmasında önemli bir rol oynuyor. Demir hem kırmızı et, hem de sebzelerden alabildiğimiz bir mineral. Fakat, sebzelerde bulunan demirle etten alınan demir birbirinden farklı olduğu için iki çeşit de bizim için önemli.
Bununla beraber, bir gıdanın içinde bulunan demir miktarı yüksek olması, yiyen kişinin o miktarın hepsini alabilmesini garantilemiyor. Vücudun demir emme kapasitesini etkileyen birçok faktör var, ama fazla teknik konulara girmeden, 1 - 2 basit unsurlara dikkat etmek yeterli, ilk olarak, vücudun daha fazla demir alabilmesi için, demir içeren gıdaların yanında muhakkak C vitamini içeren gıdaların bulunması da gerekiyor. En fazla C vitamini içeren sebzelerin başında renkli tatlı biberler, Brüksel lahanası, brokoli, patates, enginar, domates, karnıbahar ve kuru kayısı geliyor. En fazla demir içeren gıdaların başındaysa enginar, mercimek, kuru fasulye, nohut, balkabağı, ıspanak, ve tabii ki kırmızı et ve tavuğun but tarafı da yer alıyor. Dolaysıyla her öğünde bu iki gruptan birer malzemeyle bebeğinizin yemeğini hazırlamaya dikkat etmenin faydası var.
Önemli bir not
Amerika’da yapılan bazı araÅŸtırmalar; eskiden bilinenin aksine, anne sütüyle beslenen bebeklerin kanında daha fazla hemoglobin bulunduÄŸunu gösteriyor. Doktorunuz farklı bir ÅŸey önermiyorsa, mama seçerken içinde demir olan bir mama seçmeye dikkat edin. inek sütü zaten bir yaşına kadar verilmiyor. Ama 1 yaşından sonra da, doktorunuz farklı bir ÅŸey önermediyse, günde 700 ml inek sütünden fazlası vücutta demir kaybına yol açıyor. Bebeklik döneminde demir eksikliÄŸine özellikle dikkat edilmesi gerekiyor, çünkü demir beyin geliÅŸimi ve algılama kapasitesi üzerinde birebir etkisi olan bir mineral.
Protein deposu yumurta
Besin maddeleri içinde en kaliteli protein yumurtada bulunur. Bunun dışında A, D, E ve B grubu vitaminleri başta olmak üzere, diğer vitaminleri de önemli oranda içerir. Ayrıca yumurtada, demir ve çinko gibi sağlığımız için çok önemli olan mineraller de mevcut.
TavÅŸan Yumurta:
Malzemeler
4 katı yumurta
8 diÅŸ karanfil
2 havuç, tuz
Birkaç taze biberiye dalı
6 - 7 kıvırcık salata yaprağı
1 dilim kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu
